Yemek kültürümüzde Tahin-Pekmez ikilisini bilmeyen yoktur. Pekmez, üzüm, hurma, dut, keçi boynuzu gibi tatlı meyvelerin ya da şeker pancarı, şeker kamışı, ardıç gibi şekere dönüşebilecek tarım ürünlerinin ezilerek kaynatılması yöntemi ile üretilen çok faydalı bir besindir.

Pekmeze kıvamını kaynatma işlemi verir. Pekmezin besin değeri yapıldığı meyveye göre değişmekle beraber, bu meyvelerin hepsi sağlığımız için faydalıdır. Pekmez, özellikle kış aylarında iyi ve kaliteli bir enerji kaynağıdır. Aşağıda pekmezin faydaları listelenmiştir;

1. Antioksidan özelliği vardır: Pekmez, antioksidanlar açısından zengindir. Bu antioksidanlar, kanser, kardiyovasküler bozukluklar, dejeneratif hastalıklarla ilişkili oksidatif hasarlara karşı vücudu korur. Serbest radikallerin DNA'lara vereceği zararları önler.

2. Düşük Glisemik İndeks değeri vardır: Pekmez kan şekeri seviyesini stabilize eder. Pekmez, diğer şeker içeren gıdalara ve bala göre çok daha düşük glisemik indeks değerine sahiptir. Pekmezin glisemik indeks değeri 55'tir. Bu değeri ile pekmez düşük glisemik indeks grubundadır.

Pekmez, kan şekeri düzeyinde sorunu olan kişiler için aşırıya kaçılmadan tüketildiğinde iyi bir tatlı alternatifidir. Pekmezdeki glikoz ve karbonhidrat, işlenmiş şekere göre vücutta çok daha geç parçalanır. Pekmez içerdiği krom minerali ile kan şekeri seviyesini stabilize eder. Ayrıca kan akımında fazla sıvı ve katı lipidlerin birikmesini önler.

3. Sağlıklı bir sinir sistemi sağlar: Pekmez çeşitleri mineraller açısından çok zengindir. İçerdikleri magnezyum vücuttaki kalsiyum seviyesini dengeleyerek sinir sistemini rahatlatır.

4. Sağlıklı diş ve kemikler için gereklidir: Pekmez çeşitlerinin içeriğinde, sağlıklı kemikler ve dişler için gerekli olan mineraller de yer alır. Pekmez çeşitleri özellikle kalsiyum açısından zengindir. Pekmez, sağlıklı kemik yapısı kadar kaslar için de önemlidir. Kasların kasılma yeteneğini arttırır.

Pekmez özellikle çocukların, hamilelerin ve menapoz dönemindeki kadınların kemik sağlığını koruması açısından yararlı bir gıdadır.

5. Anti-inflamatuar özelliği vardır: Pekmezin vücuttaki yangıyı (iltihabı) önleme özelliği de vardır. Özellikle romatizma tedavisi için yararlıdır.

6. Doğal bir demir kaynağıdır: Pekmez yüksek oranda demir içerir. Demir sağlığımız için önemli bir mineraldir. Vücudun hemoglabin üretimi için demire ihtiyacı vardır. Hamilelerin demir ihtiyacı ise normal bir insana göre iki kat fazladır. Pekmez, hamileler için doğru bir tatlı seçimidir, üstelik demir tabletlerinin yan etkisi olan kabızlık sorununu da yaratmaz.

Pekmez, yorgunluğunuzu da giderir, kendinizi daha enerjik hissettirir. Yorgunluk sorununun önemli nedenlerinden birisi de vücuttaki demir eksikliğidir. Pekmez, demir ihtiyacının doğal yollardan karşılanmasına yardımcı olur.

7. Cinsel sağlık için önemlidir: Pekmez, özellikle de keçi boynuzu pekmezi manganez minerali açısından zengindir. Manganez, cinsellik hormonlarının sağlıklı bir şekilde üretilmesine yardımcı olur. Vücuttaki manganez eksikliği kısırlığa ve yorgunluğa yol açar.

Pekmez ayrıca periyot dönemindeki adet sancılarını hafifletmesi açısından da yararlıdır.

8. Potasyum açısından zengindir: Pekmez çeşitlerinin içeriğindeki potasyum, kalp ve kemik sağlığı için gereklidir, bunların dışında vücudun karbonhidrat mekanizmasının etkin çalışmasını sağlar. Sinir ve kas sisteminde önemli rol oynar. Hücrelerin fonksiyonu için de gereklidir. Ayrıca vücudun asit-baz dengesinin korunmasını sağlar. Hypokalemia hastalığına (Kandaki potasyum oranın aşırı derece düşük olup vücudun elektrolit dengesinin bozulması) karşı koruyucudur.

9. Kalp dostudur: Pekmezin vitamin ve mineral açısından zengin içeriği ve antioksidan özelliği, kalp krizi ve kalp hastalıklarına yakalanma riskini düşürür. İçerdiği kalsiyum, magnezyum ve potasyum ile tansiyonun düşük kalmasına yardımcı olur.

10. B vitamini açısından zengindir: Pekmez özellikle, B6 ve Pantotenik Asit (B5) açısından zengindir. B6 vitamini, hücre formasyonu, sağlıklı kan hücreleri ve enerji mekanizması için çok önemlidir. Pantotenik asit (B5)'in ise vücutta sentezleyici görevi bulunmaktadır, ayrıca adrenalin hormonun salgılanmasında rol oynar.

Bu vitaminlerin noksanlığı bağışıklık sistemini zayıflatır, strese, yorgunluğa ve baş ağrısına neden olur.

11. Mide ve sindirim sorunlarına karşı etkilidir: Yapılan araştırmalar pekmezin mide ağrılarının yatıştırılmasında, ülser tedavisinde, IBS sendrom, kabızlık ve ishal dahil olmak üzere sindirim sorunlarına karşı faydalı olabileceği yönündedir.

12. Cilt, saç sağlığı ve güzellik için faydalıdır: Pekmezin içeriğindeki laktik asit, akne semptomlarını hafifletir. İçeriğindeki B5 vitamini ise cilt güzelliği açısından önemlidir. Cildin erken yaşlanma belirtilerini ve erken yaşta oluşan kırışıklıkları önler. Pekmezin içeriğindeki mineraller sağlıklı saç gelişimini teşvik eder. İçeriğindeki bakır minerali ve B5 ise saç pigmentasyonu açısından önem taşır. Saçların doğal renginin korunmasına yardım eder. Saçların erken beyazlaşmasını önler. B5 vitamini ayrıca, yumuşak, parlak ve sağlıklı saçlar için de önemlidir.

Bu yazıda pekmezin faydalarını özetlemeye çalıştık. Pekmezin faydalarını gördükten sonra eminiz ki sofralarınızda pekmeze daha çok yer vereceksiniz.